
آرد سنگک
آردی است که از تمامی اندوسپرم و بخشی از پوسته تهیه می شود و دارای ویژگی های مذکور در استاندارد 103 سازمان ملی استاندارد ایران می باشد.این آرد بیشتر در تولید نان سنگک کاربرد دارد.
خاکستر(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | 1/226-1/500 |
رطوبت(حداکثر درصد وزنی) | ۱۴/۲ |
پروتئین(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | حداقل 11/5 |
گلوتن مرطوب | حداقل 24 |
اسیدیته(حداکثر) | 4/1 |