آرد سنگک
آردی است که از تمامی اندوسپرم و بخشی از پوسته تهیه می شود و دارای ویژگی های مذکور در استاندارد 103 سازمان ملی استاندارد ایران می باشد.این آرد بیشتر در تولید نان سنگک کاربرد دارد.
| خاکستر(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | 1/226-1/500 |
| رطوبت(حداکثر درصد وزنی) | ۱۴/۲ |
| پروتئین(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | حداقل 11/5 |
| گلوتن مرطوب | حداقل 24 |
| اسیدیته(حداکثر) | 4/1 |